羽田市場食堂が、天丼界の常識をくつがえす「レア天丼」を始めたと聞いて、池袋サンシャイン60通り店に行ってきました！
そんな天丼アリなのか？？
レア天丼が食べられるのは「池袋サンシャイン60通り店」と「柏店」の2店舗のみ。
地図ではここ↓
豊島区東池袋1-29-4 成田ビル 1F・2F。
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羽田市場食堂といえば、豪快な天丼が有名ですよね。
まぐろの断面のインパクトがすごいですね。
この色味が天丼に乗ってるの初めて見ました。
天ぷらのボリュームも満点。
具材はこんな感じでした！
・神奈川県産三崎港直送のマグロ
・特選海老
・北海道産のホタテとスルメイカ
・野菜（茄子、大葉）
揚げたての衣はサクサク、中身はレアの生食感。
ニンニク風味の漬けマグロになっていて、レアだと素材の旨み・甘みが引き立ちますね。美味しい！
さらさらと爽やかな食後感も味わえます。
レア天丼の調理は難易度が高く、より集中と熟練度を必要とするらしい。
店舗でも限られた職人さんしか作ることができないそうです。
レアに仕上げるために、仕込み段階から職人さんたちの工夫が結集されているんですね。
市場を通さず、超特急輸送で獲れたて鮮魚を提供する羽田市場食堂ならではのレア天丼。
池袋（と柏）限定のメニューなので存在的にもレアだと思います！