【西巣鴨】千石自慢らーめん跡地に「中華蕎麦ジンベエ」が2022年12月12日オープン予定。「ラーメン鷹の目」の2ndブランド。

西巣鴨の千石自慢らーめん跡地に「中華蕎麦ジンベエ」がオープンするみたいです！

千石自慢らーめんの最終営業日。すごい行列できてた。

巣鴨駅ちかくの名店「千石自慢らーめん」の最終営業日。ものすごい行列ができていました。

地図ではここ↓

豊島区西巣鴨3-19-9。明治通りと旧中山道が交差する位置。

※記事は下に続きます

お店の公式Twitterでは、オープンに向けて準備している様子が投稿されています。

【開店に向けて〜１〜】

本日、物件を引き取りました❗️

これから、試作や役所関係の申請・オープニングスタッフの求人を行なっていきます！(^_^)

鷹の目のカウンターは赤と黒を中心にド派手にしてもらいましたが、ジンベエは木と黒を中心にシックに仕上げてもらいました❗️

早くお見せしたいです❗️ pic.twitter.com/G6O9CmyAt5
— ラーメン鷹の目@西巣鴨 (@TakanomeNSSGM) November 21, 2022

内装の仕上がっていく過程や・・・

【開店に向けて〜2〜】

サンプルで煮干を色々取り寄せてます❗️

ジンベエの基本は【旨みを重視した中華蕎麦】を作ろうと思っています！

・カエシの効いたパンチのある中華蕎麦
・煮干のクセの強い濃厚蕎麦
↑
限定で作ります！(^_^)

麺は〈麺遊記〉という小麦粉を使い、自家製細麺で合わせます❗️ pic.twitter.com/3cuBXkSNip
— ラーメン鷹の目@西巣鴨 (@TakanomeNSSGM) November 24, 2022

試作品のために、さまざまな煮干しを取り寄せていることまで。
どんなラーメンが提供されるのか楽しみになる情報もありました。

※記事は下に続きます

【開店に向けて〜3〜】

定休日　《月曜日》
営業時間《17:00〜22:00》

体制が整うまで、夜営業のみでお願いします。m(_ _)m

一刻も早く鷹の目同様に

・〈無休営業〉

・〈昼夜営業〉

できるようにします❗️

フォロワーの方々を招待してプレ営業も考えてます！
フォローよろしくお願い致します❗️ pic.twitter.com/ErCsRdWU6K
— ラーメン鷹の目@西巣鴨 (@TakanomeNSSGM) November 25, 2022

店長さんとおぼしき方のショットもありました！
しばらくは月曜定休、夜営業のみ（17:00～22:00）の予定だそうです。

【開店に向けて〜4〜】

営業許可も無事に通り、店内準備・仕込みも着々と進んでおります❗️

オープン予定日は《12月12日(月)》です❗️
※オープン日のみ月曜日営業します。

オープニングスタッフ絶賛募集中でございます❗️
一緒に楽しい職場を作りましょう(^_^)
ご連絡お待ちしています。 pic.twitter.com/2BHIeZHtvi
— ラーメン鷹の目@西巣鴨 (@TakanomeNSSGM) November 30, 2022

【開店に向けて〜5〜】

自家製細麺❗️

製麺は太麺より、細麺の方が難しいです。
理想の細麺に向けて、加水率・温度・複合・圧延・切り方､､､鷹の目本店の製麺室で日々研究しています❗️

今朝は日本が勝った影響か良い麺が打てました笑

試食が楽しみです(^_^) pic.twitter.com/bPrJsc90vd
— ラーメン鷹の目@西巣鴨 (@TakanomeNSSGM) December 2, 2022

「ラーメン鷹の目」と言えば、人気の二郎系ラーメン。
その2ndブランドの【旨みを重視した中華蕎麦】はどんな味わいになるんだろう。

オープンが楽しみですね！

※読者さま、情報提供ありがとうございました！