雑司ヶ谷にオープンした「らーめん護什番（ごじゅうばん）」に行ってきました。

最寄駅は護国寺ですが、所在地は豊島区。
豊島区と文京区の境近くにあるお店です。

地図ではここ↓

豊島区雑司が谷1-30-15。

“文京区”の看板が見える不忍通りとの交差点の手前、弦巻通りに入っていきます。

お店に列ができている場合は、先に食券を買ってから図の通り順番に並ぶというシステム。

・濃厚真鯛塩らーめん
・濃厚真鯛醤油らーめん
・真鯛の昆布水つけめん
・限定ラーメン

大きくはこの4種類。

お店のSNSを見て気になった昆布水つけめんをチョイスしてみました。

トッピングは、鶏チャーシュー、シソ、海苔、ライム。

この順番通りに食べてみます！

「まずは麺だけで」という理由がよく分かる美味しさ！
しっかりかため。噛みごたえがあって、麺だけで旨みがすごいです。

麺は自家製麺で、お店の厨房の奥には製麺機がありました。

塩だけでつけめんの麺を食べたのは初めてだったのですが、おいしくて感動しました。

これだけで食べ進めたくなるくらい。

真鯛の美味しさが溶け込んでいます。

食べ応えUPで嬉しい。

香りがふわっと広がって軽くなる感じがしました。

昆布水つけめん、やっぱり旨みがすごいですね。

「らーめん護什番」の昆布水つけめんは、動物性と植物性のうまみがぎゅっとして美しく調和していました。

訪問時は、塩らーめん、醤油らーめん、つけめんはどれも同じくらい注文されている印象でしたよ。

優しい旨みがたっぷり溶け出したラーメンを求めている日におすすめです。