巣鴨駅前にオープンした「らーめん鴨＆葱」に行ってきました！

御徒町の名店「鴨to葱」の姉妹店。
初日の開店時刻20分前に到着すると既に10人くらい並んでいました。

地図ではここ↓

豊島区巣鴨1-11-4。

数えたら、写真右（厨房前）は6席。
左は7席で合計13席でした。

今回選んだネギはこちら。
・国産丸太白葱
・国産博多青ネギ

めちゃくちゃ美味しい…！！

鴨の旨みたっぷりのスープに、2種のネギがベストマッチ。
品のある優しい味わいのラーメンでした！

当店のらーめんは、「鴨・葱・水」のみから出来ています。

毎朝、厳選した国産合鴨を丸ごと一羽からさばき、その鴨と水のみで丸二日間弱火でじっくりスープを炊いています。

化学調味料を一切使用せず、鴨本来の旨みとコク、そしてそれを引き出す葱が織りなすシンプルを追求した奥行きのある味をお楽しみください。

なるほど。
あの雑味のないクリアな味わいは、無化調でシンプルを追求して出来上がったものなんですね。

巣鴨駅前に名店誕生。
とても人気のラーメン店になりそうな気がします。