南池袋にオープンしたラーメン店「そば～じゅ」に行ってきました！

ネットでもリアルでも情報がなく謎のお店でしたが、開店準備中に突撃して、直接店主さんにお話を聞いていました。

店主・シゲさんは元々フレンチの料理人。（ミシュラン店だったらしい！）

どこかのラーメン店で修業されたというわけではなく、独学で、フレンチの技法をベースに自分流のラーメンを作り上げたそうです。

地図ではここ↓

豊島区南池袋2-13-10。

大きく種類は3種類
・塩らぁ麺
・しょうゆらぁ麺
・つけ麺

どれも自信作で、3回は来てほしいとのこと。

丼ものに「カオマンガイ」もあるので要チェック。

お酒もあるので、ちょっと一杯飲んでいくのも楽しそう。

どことなく気品のただよう、美しさを感じます。

醤油は、高級な醤油を3種類ブレンドして使用。
素材の良さが直球ストレートで伝わってきて、シンプルにうまい。

店名の「そば〜じゅ」は、麺の「そば」に、フランス語で”だし汁”を意味する「じゅ」を組み合わせたそうです。

名前の通り、源流にフレンチを感じさせる洗練された味わい。
池袋にまた一つ魅力あふれるラーメン店が誕生しています。