南池袋にオープンした、元フレンチシェフが作るラーメン店「そば~じゅ」に行ってきた。

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南池袋にオープンしたラーメン店「そば~じゅ」に行ってきました!

オープンしたのは2023年6月8日。

ネットでもリアルでも情報がなく謎のお店でしたが、開店準備中に突撃して、直接店主さんにお話を聞いていました。

店主・シゲさんは元々フレンチの料理人。(ミシュラン店だったらしい!)

どこかのラーメン店で修業されたというわけではなく、独学で、フレンチの技法をベースに自分流のラーメンを作り上げたそうです。

地図ではここ↓

豊島区南池袋2-13-10。

※記事は下に続きます

※記事は下に続きます

向かって左。
あずま通りのココイチとベローチェがある辺りがすぐ。
向かって右。
突き当たりは「池袋大仏」があります。
オープン初日、開店時刻に訪問するとすでに行列が!
入口すぐの食券機。

大きく種類は3種類
・塩らぁ麺
・しょうゆらぁ麺
・つけ麺

どれも自信作で、3回は来てほしいとのこと。

丼ものに「カオマンガイ」もあるので要チェック。

おつまみメニュー。

お酒もあるので、ちょっと一杯飲んでいくのも楽しそう。

店内はL字型のカウンター席。
(初日は直線部分しか使っていなかったです)

※記事は下に続きます

特製しょうゆらぁ麺(1400円)とカオマンガイ(400円)

どことなく気品のただよう、美しさを感じます。

大きなワンタンが2つ。
味玉に野菜。
鶏チャーシュー2種類が3枚づつ。
特製は豪華ですね!
雑味のないクリアなスープ。
鶏の旨みが全開でした!

醤油は、高級な醤油を3種類ブレンドして使用。
素材の良さが直球ストレートで伝わってきて、シンプルにうまい。

麺はスープを程よく吸った細めの麺。
調和のとれた極上の味わいだなあ。

※記事は下に続きます

鶏チャーシューはしっとり柔らか。
こちらはまた違う種類の鶏チャーシュー。
香ばしくて旨みが口の中で弾けます。
貴重な有精卵で作ったという味玉。
本当に隅々にまで店主・シゲさんのこだわりが行き届いている印象。
薩摩地鶏で作られたカオマンガイも美味しかった。

店名の「そば〜じゅ」は、麺の「そば」に、フランス語で”だし汁”を意味する「じゅ」を組み合わせたそうです。

名前の通り、源流にフレンチを感じさせる洗練された味わい。
池袋にまた一つ魅力あふれるラーメン店が誕生しています。

Store 店舗情報

店舗名 そば~じゅ
住所 豊島区南池袋2-13-10
営業時間 11:30〜15:30、17:30〜21:30
※状況を見て変更予定
定休日 未定

※記事の内容は取材時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。