南池袋にオープンしたラーメン店「そば~じゅ」に行ってきました!
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ネットでもリアルでも情報がなく謎のお店でしたが、開店準備中に突撃して、直接店主さんにお話を聞いていました。
店主・シゲさんは元々フレンチの料理人。(ミシュラン店だったらしい!)
どこかのラーメン店で修業されたというわけではなく、独学で、フレンチの技法をベースに自分流のラーメンを作り上げたそうです。
地図ではここ↓
豊島区南池袋2-13-10。
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あずま通りのココイチとベローチェがある辺りがすぐ。
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突き当たりは「池袋大仏」があります。
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大きく種類は3種類
・塩らぁ麺
・しょうゆらぁ麺
・つけ麺
どれも自信作で、3回は来てほしいとのこと。
丼ものに「カオマンガイ」もあるので要チェック。
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お酒もあるので、ちょっと一杯飲んでいくのも楽しそう。
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(初日は直線部分しか使っていなかったです)
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どことなく気品のただよう、美しさを感じます。
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特製は豪華ですね!
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鶏の旨みが全開でした!
醤油は、高級な醤油を3種類ブレンドして使用。
素材の良さが直球ストレートで伝わってきて、シンプルにうまい。
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調和のとれた極上の味わいだなあ。
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香ばしくて旨みが口の中で弾けます。
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本当に隅々にまで店主・シゲさんのこだわりが行き届いている印象。
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店名の「そば〜じゅ」は、麺の「そば」に、フランス語で”だし汁”を意味する「じゅ」を組み合わせたそうです。
名前の通り、源流にフレンチを感じさせる洗練された味わい。
池袋にまた一つ魅力あふれるラーメン店が誕生しています。
店舗情報
店舗名 | そば~じゅ |
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住所 | 豊島区南池袋2-13-10 |
営業時間 | 11:30〜15:30、17:30〜21:30 ※状況を見て変更予定 |
定休日 | 未定 |
※記事の内容は取材時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。