ヨドバシHD池袋ビル（旧西武）に和食「火入れみつ囲」がオープンします。
素材のポテンシャルを最大限に引き出す「火入れ」にこだわった和食業態のお店。
運営は「はなの舞」などを展開するチムニー株式会社です。
レストランフロアに続々と新店舗がオープンして、ますます賑わいをみせています。
2024年6月に「新宿西口パレット店」がオープンして、ヨドバシ池袋に2店舗目が登場！
お店をご紹介します。
名物・3つの「火入れ」
お店の特徴「火入れ」は3種類。
日本古来の調理法「原始焼き」で、脂の乗った「とろさば」や「金華豚」を炭火の輻射熱でふっくら焼き上げます。名物『とろさば明太焼き』は、香ばしさと明太子のアクセントが酒を誘う逸品です。
以下引用は全てPR TIMESより
鰹と昆布、椎茸の出汁に鶏がらを加えた、みつ囲独自の深みあるおでん。定番の具材から、牡蠣やまぐろ頬肉など、素材の旨味が引き立つ逸品まで幅広くラインナップ。
ご注文を頂いてから一釜ずつ炊き上げる銀シャリ。贅沢な『鮭といくら飯』や、季節を感じる『五目飯』など、お米本来の甘みと香りをお楽しみいただけます。
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店内はカウンターを中心に置くことで「火入れ」の工程が見えるように空間設計されています。
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オープン予定日は、2026年7月18日（土）です。
